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Glossar

Begriff Erklärung
ABSI A Body Shape Index
Aegopodium Geißfuß, Giersch, Gänsestrenzel
Allium Laucharten
Allylsulfide Sekundäre Pflanzenstoffe > Schwefelverbindungen
Amelanchier Med. Trauben-, Felsenbirne
Amygdalin cyanogenes Glycosid
Anthriscus Kerbel, Pflanzengattung der Familie der Doldenblütler
Anzuchterde keimarme, nährstoffarme, und wasserspeicherfähige Erde
Apfel polyphenolhaltige Frucht des Apfelbaums
Aphrodisiakum Wirkstoff zur Steigerung der Libido
Asparagus Spargel
Autophagie Selbstreinigung der Zelle
Basal Metabolic Rate (BMR) Grundumsatz des Stoffwechsels
Basilienkraut Ocimum
Basilicum Ocimum
Basilikum Ocimum
Beinwell Symphytum
Biomarker Messbare Anzeichen eines biologischen Zustandes
Birnbaum Obstgehölz der Gattung Pirus
Birne Frucht des Birnbaumes
Blumenkohl Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Bodenbearbeitung Pflege des Bodens für den Anbau von Kulturpflanzen
Bohnenkraut Satureja
Botenstoff dient der Kommunikation zwischen Zellen eines Organismus, zwischen Organismen einer Art, oder verschiedenen Spezies
BMI Body Mass Index
Breitwegerich Plantago major
Brennnesseln Urtica
BSI Body Shape Index
BVI Body Volume Index
Calcium Mineralstoff, Mengenelement
Carotinoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Terpene
Chlorogensäure ein Ester der Kaffeesäure
Cranberry Vaccinium macrocarpum Ait.
Cumarin (Kumarin) aromatischer Sekundärer Pflanzenstoff
Cymbalaria Zimbelkraut
Dextrose Monosaccharid > Glucose
Diabetes mellitus honigsüßer Durchfluss, Zuckerharnruhr
Diabetes mellitus Typ 2 Diagnose der, durch Insulinresistenz, erworbenen Stoffwechselstörung ab einem Blutzuckerspiegel von ≥ 7,0 mmol/l nüchtern
Diät Lebensweise
Diätetik wissenschaftliche Lehre der Lebensweise
Disaccharide Zweifachzucker
Dolde Form des Blütenstandes
Doldenblütler Doldengewächse, Pflanzenfamilie, Umbelliferen
Doldenfrüchtchen Hängefrüchtchen
Doldengewächse Doldenblütler, Pflanzenfamilie, Umbelliferen
Doldenrispe Blütenstand mit doldenartig gestellten Blüten
Doldentraube Blütenstand in Gestalt einer Traube
Dyslipidemia Fettstoffwechselstörung
Einjährige Pflanzen Sommergewächse, Wintergewächse
Einknicken der Triebe Obstbau
Einmachen Einlegen, Konservieren von Nahrungsmitteln
Eiweiß Protein
Emulgatoren Lebensmittelzusatzstoffe
Emulsin in Mandeln vorkommender farbloser, amorpher, eiweißartiger Stoff
Emulsion Gemisch zweier, normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten
Endokrinologie Die Lehre von den Hormondrüsen (Drüsen innerer Sekretion)
Ester Stoffgruppe chemischer Verbindungen
Fasten Verzicht auf Lebens- und Genussmittel
Felsenbirne Amelanchier Med., apfelfrüchtiges Kernobstgewächs
Fettstoffwechselstörung Dyslipidemia
Fibrom Geschwulst aus reinem Bindegewebe
Flavonoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
Fruchtzucker Monosaccharid > Fructose
Fructose Monosaccharid > Fruchtzucker
Gattung Genus
Gesamtumsatz Gesamtenergiebedarf des Körpers (Grundumsatz + Leistungsumsatz)
Glechoma Gundelrebe, Gundermann
Glucose Monosaccharid > Traubenzucker
Grehlin Botenstoff, der den Appetit anregt. Gegenspieler des Leptins
Grundständig an der Basis stehend
Grundumsatz Grundbedarf, basale Stoffwechselrate des Körpers
Gundelrebe Glechoma
Gundermann Glechoma
Haare fadenförmige Hautgebilde bei vielen Tieren und Pflanzen
Haarpflege Die Pflege der Haare
Heil der Welt Agrimonia
Heilandstee Agrimonia
Heilanzeige Indikation
Heildistel Cnicus
Heiligenholz Guajacum
Heilkraut Heracleum
Heilkunde Medizin
Heilmittel Mittel zum Beseitigen von Gebrechen
Heilmittellehre Pharmakologie
Heilung Das Nachlassen der Krankheit
Heracleum Heilkraut
Herbstrose Colchicum
Herbstrübe s. Raps
Herbstzeitlose Colchicum
High Density Lipoprotein (HDL) das gute Cholesterin
Honig Süßer Saft der Biene, lat. Mel
Honigkuchen Backwerk, Pfefferkuchen
Insulin Hormon; fördert den Transport von Glucose in die Körperzelle, und erhöht die Fettproduktion
Insulinresistenz gestörte Insulinwirkung an Körperzellen, und gestörte Insulinsekretion der Bauchspeicheldrüse
Intermediate Density Lipoproteine (IDL) Abbauprodukt des VLDL
Isothiocyanate Sekundäre Pflanzenstoffe > Schwefelverbindungen
Kalorie Wärmeeinheit
Kalzium s. Calcium
Kefir moussierender Milchwein
Kerbel Anthriscus, Pflanzengattung der Familie der Doldenblütler
Knoblauch Gewürz- und Heilpflanze der Gattung Lauch (Allium)
Knoblauchsrauke Gewürz- und Heilpflanze der Familie Brassicaceae
Knolle s. Kartoffel, Topinambur, Kohlrabi etc.
Knollengewächse s. Kartoffel, Topinambur, Kohlrabi etc.
Kohl Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Kohlenhydrate (Saccharide) Biomoleküle, Energielieferanten
Kohlrabi Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Kohlrübe Steckrübe; Wintergemüse, Unterart des Rapses
Kompositen Compositae, Korblütler
Kompott Eingemachte Früchte
Kondimént Würze, Gewürz
Korblütler Pflanzenfamilie der Ordnung der Asternartigen, Kompositen
Kreuzblütler Kreuzblütengewächse (Brassicaceae oder Cruciferae)
Kreuzkraut Senecio
Kreuzkümmel Cuminum
Kruziferen Kreuzblütler
Lactose Laktose, Milchzucker; ein Disaccharid
Labkraut Galium
Lanzette lanzenförmiges Messer
Lauch Gemüse und Küchengewürz
Lebensführung Lebensweise, Diät
Lebensmittelzusatzstoffe Stoffe die Lebensmitteln zugesetzt werden
Lebensweise Lebensführung, Diät
Lebkuchen Backwerk, Pfefferkuchen
Leistungsumsatz Arbeitsumsatz des Stoffwechsels
Leptin Botenstoff, der das Hungergefühl bremst
Levisticum Liebstöckel
Low Density Lipoprotein (LDL) LDL-Muster A (normal), LDL-Muster B (das schlechte Cholesterin)
Löwenzahn Taraxacum
Maillard-Reaktion nicht-enzymatische Bräunungsreaktion beim Frittieren und Braten von Lebensmitteln
Makrobiotik Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern
Mel lat., Honig
Metabolisches Syndrom Insulinresistenz, intraabdominale Adipositas, Bluthochdruck, und Fettstoffwechselstörung
Miete Aufbewahrung von Knollen, Wurzeln etc.
Milch Emulsion von Eiweiß, Zucker, und Fett
Milchzucker Lactose; ein Disaccharid
Mittlerer Wegerich Plantago media
Monosaccharide Einfachzucker
Monoterpene Sekundäre Pflanzenstoffe > Terpene
Nährstoffe Makronährstoffe, Mikronährstoffen
Neuroendokrinologie Die Lehre der Interaktion des Nervensystems mit dem Hormonsystem
Nicht-flavonoide Phenole Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) Nichtalkoholische Fettleber
Obst fleischige und saftige Früchte
Obstmaden Larven der im Obst lebenden Insekten
Obstmadenfalle Falle zum Fangen von Insektenlarven
Obstzucker Dextrose, Traubenzucker
Ocimum Basilikum
Omega-3-Fettsäuren Untergruppe der Omega-n-Fettsäuren > Lipide
Panis Mellitus Römisches Backwerk, Honigkuchen
Pankreaslipomatose Verfettung der Bauchspeicheldrüse
Pesto Kondimént
Pfefferkuchen Backwerk, Lebkuchen
Phenolsäuren Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
Phthalsäureester (Phthalate) Weichmacher für Kunststoffe
Physical Activity Level (PAL) Grad der körperlichen Aktivität
Plantago Wegerich
Polyphenole Sekundäre Pflanzenstoffe
Polysaccharide Vielfachzucker
Porree Lauch
Proteine (Eiweiße) essentielle Makronährstoffe
Psychoneuroendokrinologie Erforschung psychischer und neurologischer Krankheiten
Psychoneuroimmunologie Erforschung der Wechselwirkung von Psyche, Nervensystem, und Immunsystem
Rauke Würz- und Salatpflanze
Regrowing Vegetables Gemüse(reste) nachwachsen lassen
Resorbieren ein-, aufsaugen, s. Resorption
Resorption ein-, aufsaugen, resorbieren
Rhizom Wurzelstock
Rinse engl., Spülung
Rucola ital., auch Ruchetta oder Rughetta; dt. Rukola, Rauke, Arugula
Saccharide (Kohlenhydrate) Biomoleküle, Energielieferanten
Saccharose Sucrose, Kristallzucker, Rohrzucker, Rübenzucker, Haushaltszucker, umgangssprachlich »Zucker«
Saponine Sekundäre Pflanzenstoffe
Satureja Bohnenkraut
Saure Rinse Spülung für glänzende, geschmeidige Haare
Schote Frucht
Schößling Sarmentum, Flagellum, Ausläufer einer Pflanze
Schwefelverbindungen Sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe Chemische Verbindungen in Pflanzen
Selfish-Brain-Theorie Das selbstsüchtig Gehirn als Ursache von Übergewicht und Adipositas
Signalgeber Botenstoff
Signalstoff Botenstoff
Spitzwegerich Plantago lanceolata (lanzettförmig)
Steckrübe Kohlrübe; Wintergemüse, Unterart des Rapses
Stellaria Sternmieren aus der Familie der Nelkengewächse
Steroide Sekundäre Pflanzenstoffe > Saponine
Stress Druck, Anspannung
Symphytum Schwarzwurzel, Beinwurzel, Beinwell
Taraxacum Kräutergattung der Kompositen
Terpene Sekundäre Pflanzenstoffe
Tödliches Quartett Metabolisches Syndrom
TOFI – thin on the outside, fat inside außen schlank, innen fett
Triglyceride Hauptbestandteile des Körperfetts bei Mensch und Tier, und des Pflanzenfetts
Triterpenoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Saponine
Vaccinium Heidelbeere, Cranberry
Traubenzucker Monosaccharid > Glucose
Triticum Weizen
Urtica Nesseln, Brennnesseln
Umbella Dolde
Umbelliferen Pflanzenfamilie, Doldengewächse
Umbellifloren Pflanzenfamilie, Doldenblütige
Vegetabilien Pflanzen, pflanzliche Nahrungsmittel
Vegetabilisch zu Pflanzen gehörig, oder aus ihnen bereitet
Vegetarier Tiere und Menschen, die Vegetarismus praktizieren
Vegetarismus Lebensweise
Vegetation Das Wachstum der Pflanze
Vegetativ auf die Vegetation bezüglich
Vegetationsorgane Organe, die der Ernährung der Pflanze dienen
Vegetationsperiode Die Hauptzeit des Pflanzenwachstums
Very Low Density Lipoprotein (VLDL) Lipoprotein sehr niedriger Dichte
Vitamine essentielle organische Verbindungen
Waldmeister Wohlriechendes Labkraut (Galium odoratum)
Wegerich Pflanzengattung, s. Plantago
Weizen Triticum
Zimbelkraut Cymbalaria
Zucker Saccharose
Zwiebel Pflanzenart, s. Lauch