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Glossar

Begriff Erklärung
4-HNE 4-Hydroxynonenal, ein Aldehyd
ABSI A Body Shape Index
Acetaldehyd Ethanal
Advanced Glycation Endproduct – AGE Reaktionsprodukt der fortgeschrittenen Glykation
Aegopodium Geißfuß, Giersch, Gänsestrenzel
Aethusa Gartenschierling
Aethusa cynapium Hundspetersilie
Ailanthus Baum des Himmels, Götterbaum
Aldehyd alcoholus dehydrogenatus – dehydrierter Alkohol
Alligatorbirne Persea
Allium Laucharten
Allylsulfide Sekundäre Pflanzenstoffe > Schwefelverbindungen
Amelanchier Med. Trauben-, Felsenbirne
Amplitude größte Abweichung einer Wellenbewegung
Amygdalin cyanogenes Glycosid
Anthriscus Kerbel, Pflanzengattung der Familie der Doldenblütler
Anzuchterde keimarme, nährstoffarme, und wasserspeicherfähige Erde
Apfel polyphenolhaltige Frucht des Apfelbaums
Aphrodisiakum Wirkstoff zur Steigerung der Libido
Apnoë Atemlosigkeit, Atemstillstand
a priori philosophischer Kunstausdruck
Artemisia Estragon
Askalonische Zwiebel Schalotte
Askese Enthaltsame, mäßige Lebensweise
Asket ein der Askese sich Widmender
Asparagus Spargel
Äther Chemische Verbindungen aus zwei Molekülen eines Alkohols
Ätherische Öle flüchtige Öle, Essenzen
Autophagie Selbstreinigung der Zelle
Avocado Persea
Avogatobirne Persea
Basal Metabolic Rate (BMR) Grundumsatz des Stoffwechsels
Basilienkraut Ocimum
Basilicum Ocimum
Basilikum Ocimum
Baum des Himmels Ailanthus
Baumwollsamenöl Cotton Seed Oil
Beere Frucht
Beinwell Symphytum
Beta Pflanzengattung der Amaranthaceae, Rübe
Beta vulgaris Chenopodiazeen > Mangold, Runkelrübe
Biomarker Messbare Anzeichen eines biologischen Zustandes
Birnbaum Obstgehölz der Gattung Pirus
Birne Frucht des Birnbaumes
Blumenkohl Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Bodenbearbeitung Pflege des Bodens für den Anbau von Kulturpflanzen
Bohnenkraut Satureja
Borrago Borretsch, Boretsch
Borretsch, Boretsch Borrago
Botenstoff dient der Kommunikation zwischen Zellen eines Organismus, zwischen Organismen einer Art, oder verschiedenen Spezies
BMI Body Mass Index
Braten Kochkunst: Garen
Breitwegerich Plantago major
Brennnesseln Urtica
BSI Body Shape Index
Butterbirne Persea
BVI Body Volume Index
Calcium Mineralstoff, Mengenelement
Carotinoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Terpene
Cellulose Zellstoff, Pflanzenfaser, Holzfaser
Chenopodiazeen Gänsefußartige
Chlorogensäure ein Ester der Kaffeesäure
Cicuta Wüterich
Citrullus Wassermelone
Conium Schierling, Wüterich
Coriandrum Koriander
Cotton Seed Oil Baumwollsamenöl
Cranberry Vaccinium macrocarpum Ait.
Crescentia Kalebassenbaum
Cucurbita Kürbis
Cumarin (Kumarin) aromatischer Sekundärer Pflanzenstoff
Cymbalaria Zimbelkraut
Dämpfen Kochkunst: mit Dampf Garen
Daucus Pflanzengattung aus der Familie der Umbelliferen
Degeneration Rückbildung, Reduktion, Zerfall
Dextrose Monosaccharid > Glucose
Diabetes mellitus honigsüßer Durchfluss, Zuckerharnruhr
Diabetes mellitus Typ 2 Diagnose der, durch Insulinresistenz, erworbenen Stoffwechselstörung ab einem Blutzuckerspiegel von ≥ 7,0 mmol/l nüchtern
Diät Lebensweise
Diätetik wissenschaftliche Lehre der Lebensweise
Disaccharide Zweifachzucker
Dolde Form des Blütenstandes
Doldenblütler Doldengewächse, Pflanzenfamilie, Umbelliferen
Doldenfrüchtchen Hängefrüchtchen
Doldengewächse Doldenblütler, Pflanzenfamilie, Umbelliferen
Doldenrispe Blütenstand mit doldenartig gestellten Blüten
Doldentraube Blütenstand in Gestalt einer Traube
Dünsten Kochkunst, s.v.w. Dämpfen
Dyslipidemia Fettstoffwechselstörung
Echte Kamille Matricaria
Einjährige Pflanzen Sommergewächse, Wintergewächse
Einknicken der Triebe Obstbau
Einmachen Einlegen, Konservieren von Nahrungsmitteln
Eisenkraut Pflanzengattung, s. Verbena
Eiweiß Protein
Elaeopten der flüssige Teil des ätherischen Öls
eMail-Apnoë unbewusste Atemlosigkeit beim Messenger- oder eMail-Konsum
Empirie s. Erfahrung, Therapie
Empiriker S. Empirie
Empirismus Erkenntnistheoretisch Ansicht im Gegensatz zum Apriorismus
Empirist Anhänger des Empirismus
Emulgatoren Lebensmittelzusatzstoffe
Emulsin in Mandeln vorkommender farbloser, amorpher, eiweißartiger Stoff
Emulsion Gemisch zweier, normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten
Endokrinologie Die Lehre von den Hormondrüsen (Drüsen innerer Sekretion)
Erfahrung Empirie
Erucasäure Senffettsäure
essentiell, essenziell Crescentia, Kürbis, Flaschenkürbis
Essig Essigsäure mit viel Wasser
Ester Stoffgruppe chemischer Verbindungen
Estragon Artemisia
Ethanal Acetaldehyd
Fasten Verzicht auf Lebens- und Genussmittel
Felsenbirne Amelanchier Med., apfelfrüchtiges Kernobstgewächs
Fettstoffwechselstörung Dyslipidemia
Feucht garen Dampfgaren, Dünsten, Kochen, Pochieren
Fibrom Geschwulst aus reinem Bindegewebe
Flavonoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
Fruchtzucker Monosaccharid > Fructose
Fructose Monosaccharid > Fruchtzucker
Gartenschierling Aethusa
Gattung Genus
Gesamtumsatz Gesamtenergiebedarf des Körpers (Grundumsatz + Leistungsumsatz)
Gesättigte Fettsäuren engl. saturated fatty acids – SFA
Glechoma Gundelrebe, Gundermann
Gliadin Pflanzenleim, s. Kleber
Globuline Eiweißkörper
Glucose Monosaccharid > Traubenzucker
Glutamin  
Glutaminsäure  
Gluten Pflanzenleim, s. Kleber
Glutenfibrin Pflanzenleim, s. Kleber
Glutenkasein Pflanzenleim, s. Kleber
Glutin Leim
Glykation nicht-enzymatische Reaktion von Proteinen mit Kohlenhydraten
Götterbaum Ailanthus
Grehlin Botenstoff, der den Appetit anregt. Gegenspieler des Leptins
Grundständig an der Basis stehend
Grundumsatz Grundbedarf, basale Stoffwechselrate des Körpers
Gründüngung Anbau von Pflanzen als Dünger
Gundelrebe Glechoma
Gundermann Glechoma
Haare fadenförmige Hautgebilde bei vielen Tieren und Pflanzen
Haarpflege Die Pflege der Haare
Hackfrüchte Wurzel- und Knollenfrüche
Hafer Getreide, Gräser der Gattung der Gramineen
Haut dérma, cutis
Heil der Welt Agrimonia
Heilandstee Agrimonia
Heilanzeige Indikation
Heildistel Cnicus
Heiligenholz Guajacum
Heilkraut Heracleum
Heilkunde Medizin
Heilmittel Mittel zum Beseitigen von Gebrechen
Heilmittellehre Pharmakologie
Heilung Das Nachlassen der Krankheit
Heracleum Heilkraut
Herbstrose Colchicum
Herbstrübe s. Raps
Herbstzeitlose Colchicum
Hesperis Nachtschatten
High Density Lipoprotein (HDL) das gute Cholesterin
Himbeere Rubus
Honig Süßer Saft der Biene, lat. Mel
Honigkuchen Backwerk, Pfefferkuchen
Humus braunes oder schwarzes Zerfallsprodukt der Pflanzen
Hundspetersilie Aethusa cynapium
Induktion Der logische Schluss vom Besonderen auf das Allgemeine
Induktiv auf Induktion beruhend
Indulgént nachsichtig, gütig
Insulin Hormon; fördert den Transport von Glucose in die Körperzelle, und erhöht die Fettproduktion
Insulinresistenz gestörte Insulinwirkung an Körperzellen, und gestörte Insulinsekretion der Bauchspeicheldrüse
Intermediate Density Lipoproteine (IDL) Abbauprodukt des VLDL
Isothiocyanate Sekundäre Pflanzenstoffe > Schwefelverbindungen
Kaisermehl Weißmehl
Kalebasse, Kalabasse Crescentia, Kürbis, Flaschenkürbis
Kalorie Wärmeeinheit
Kalzium s. Calcium
Kamille Matricaria
Kamillenöl Ätherisches Öl der Matricaria chamomilla
Kefir moussierender Milchwein
Kerbel Anthriscus, Pflanzengattung der Familie der Doldenblütler
Knoblauch Gewürz- und Heilpflanze der Gattung Lauch (Allium)
Knoblauchsrauke Gewürz- und Heilpflanze der Familie Brassicaceae
Knolle s. Kartoffel, Topinambur, Kohlrabi etc.
Knollengewächse s. Kartoffel, Topinambur, Kohlrabi etc.
Kohl Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Kohlenhydrate (Saccharide) Biomoleküle, Energielieferanten
Kohlrabi Gemüse der Familie der Kreuzblütler
Kohlrübe Steckrübe; Wintergemüse, Unterart des Rapses
Kollagen das am häufigsten vorkommende Protein
Kompositen Compositae, Korblütler
Kompost organischer Dünger
Kompott Eingemachte Früchte
Kondimént Würze, Gewürz
Korblütler Pflanzenfamilie der Ordnung der Asternartigen, Kompositen
Koriander Coriandrum
Kräuter Pflanzen, Vegetabilien
Kreuzblütler Kreuzblütengewächse (Brassicaceae oder Cruciferae)
Kreuzkraut Senecio
Kreuzkümmel Cuminum
Kruziferen Kreuzblütler
Kürbis Cucurbita
Lactose Laktose, Milchzucker; ein Disaccharid
Labkraut Galium
Lanzette lanzenförmiges Messer
Lauch Gemüse und Küchengewürz
Lebensführung Lebensweise, Diät
Lebensmittelzusatzstoffe Stoffe die Lebensmitteln zugesetzt werden
Lebensweise Lebensführung, Diät
Lebkuchen Backwerk, Pfefferkuchen
Leistungsumsatz Arbeitsumsatz des Stoffwechsels
Leptin Botenstoff, der das Hungergefühl bremst
Levisticum Liebstöckel
Low Density Lipoprotein (LDL) LDL-Muster A (normal), LDL-Muster B (das schlechte Cholesterin)
Löwenzahn Taraxacum
Maillard-Reaktion nicht-enzymatische Bräunungsreaktion beim Frittieren und Braten von Lebensmitteln
Makrobiotik Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern
Mangold Beta vulgaris
Mastdiät Diätetik, Mastkur
Mastkur Diätetik, Mastdiät
Mastnutzung Mast
Mästung Mast
Mel lat., Honig
Melone Cucumis Melo L.
Metabolisches Syndrom Insulinresistenz, intraabdominale Adipositas, Bluthochdruck, und Fettstoffwechselstörung
Metabolismus Stoffwechsel
Miete Aufbewahrung von Knollen, Wurzeln etc.
Milch Emulsion von Eiweiß, Zucker, und Fett
Milchzucker Lactose; ein Disaccharid
Mittlerer Wegerich Plantago media
Monosaccharide Einfachzucker
Monoterpene Sekundäre Pflanzenstoffe > Terpene
Nachempfindungen Nachbilder, Nachklang, Nachgeruch, Nachgeschmack
Nachgeschmack Geschmack, Nachempfindungen
Nachtschatten Solanum, Hesperis
Nährstoffe Makronährstoffe, Mikronährstoffen
Neuroendokrinologie Die Lehre der Interaktion des Nervensystems mit dem Hormonsystem
Nicht-flavonoide Phenole Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) Nichtalkoholische Fettleber
Obst fleischige und saftige Früchte
Obstmaden Larven der im Obst lebenden Insekten
Obstmadenfalle Falle zum Fangen von Insektenlarven
Obstzucker Dextrose, Traubenzucker
Ocimum Basilikum
Olla spanisches Nationalgericht; Bewässerungstopf
Omega-3-Fettsäuren Untergruppe der Omega-n-Fettsäuren > Lipide
Panis Mellitus Römisches Backwerk, Honigkuchen
Pankreaslipomatose Verfettung der Bauchspeicheldrüse
Peruanischer Reis Quinoa
Pesto Kondimént
Petersilie Küchenkraut aus der Familie der Umbelliferen
Pfefferkuchen Backwerk, Lebkuchen
Phenolsäuren Sekundäre Pflanzenstoffe > Polyphenole
Phthalsäureester (Phthalate) Weichmacher für Kunststoffe
Physical Activity Level (PAL) Grad der körperlichen Aktivität
Plantago Wegerich
Polenta ital. Nationalgericht aus Maismehl oder -Gries
Polyphenole Sekundäre Pflanzenstoffe
Polysaccharide Vielfachzucker
Porree Lauch
Proteine (Eiweiße) essentielle Makronährstoffe
Psychoneuroendokrinologie Erforschung psychischer und neurologischer Krankheiten
Psychoneuroimmunologie Erforschung der Wechselwirkung von Psyche, Nervensystem, und Immunsystem
Quinoa Peruanischer Reis
Rapsöl Rüböl, Rübsenöl, Kolzaöl, Kohlsaatöl
Rauke Würz- und Salatpflanze
Regrowing Vegetables Gemüse(reste) nachwachsen lassen
Resorbieren ein-, aufsaugen, s. Resorption
Resorption ein-, aufsaugen, resorbieren
Rhizom Wurzelstock
Rinse engl., Spülung
Rohfaser engl. crude fibre
Römischer Kohl Beta vulgaris
Römischer Spinat Beta vulgaris
Rösten Kochkunst: über einem Feuer bräunen
Rote Bete, Rote Beete Runkelrübe, Beta vulgaris
Rote Rübe Runkelrübe, Beta vulgaris
Rübe Beta
Rucola ital., auch Ruchetta oder Rughetta; dt. Rukola, Rauke, Arugula
Runkelrübe Beta vulgaris
Saccharide (Kohlenhydrate) Biomoleküle, Energielieferanten
Saccharose Sucrose, Kristallzucker, Rohrzucker, Rübenzucker, Haushaltszucker, umgangssprachlich »Zucker«
Salatrübe, Salatrunkel Runkelrübe, Beta vulgaris
Salbei Salvia
Salvia Salbei
Saponine Sekundäre Pflanzenstoffe
Satureja Bohnenkraut
Saure Rinse Spülung für glänzende, geschmeidige Haare
Schierling Conium
Schnittlauch Gewürzpflanze der Gattung Lauch (Allium)
Schote Frucht
Schößling Sarmentum, Flagellum, Ausläufer einer Pflanze
Schwefelverbindungen Sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe Chemische Verbindungen in Pflanzen
Selfish-Brain-Theorie Das selbstsüchtig Gehirn als Ursache von Übergewicht und Adipositas
Senffettsäure Erucasäure
Shinrin-Yoku Waldbaden
Signalgeber Botenstoff
Signalstoff Botenstoff
Solanum Nachtschatten
Sonnenbrand Schaden durch UV-Strahlung der Sonne
Spitzwegerich Plantago lanceolata (lanzettförmig)
Steckrübe Kohlrübe; Wintergemüse, Unterart des Rapses
Stellaria Sternmieren aus der Familie der Nelkengewächse
Steroide Sekundäre Pflanzenstoffe > Saponine
Stoffwechsel Metabolismus
Stress Druck, Anspannung
Symphytum Schwarzwurzel, Beinwurzel, Beinwell
Synthese Zusammensetzung
Taraxacum Kräutergattung der Kompositen
Terpene Sekundäre Pflanzenstoffe
Tödliches Quartett Metabolisches Syndrom
TOFI – thin on the outside, fat inside außen schlank, innen fett
Traubenzucker Monosaccharid > Glucose
Triglyceride Hauptbestandteile des Körperfetts bei Mensch und Tier, und des Pflanzenfetts
Triterpenoide Sekundäre Pflanzenstoffe > Saponine
Triticum Weizen
Trocken garen Braten, Frittieren, Grillen, Rösten, Sautieren
Umbella Dolde
Umbelliferen Pflanzenfamilie, Doldengewächse
Umbellifloren Pflanzenfamilie, Doldenblütige
Urtica Nesseln, Brennnesseln
Vaccinium Heidelbeere, Cranberry
Vegetabilien Pflanzen, pflanzliche Nahrungsmittel
Vegetabilisch zu Pflanzen gehörig, oder aus ihnen bereitet
Vegetarier Tiere und Menschen, die Vegetarismus praktizieren
Vegetarismus Lebensweise
Vegetation Das Wachstum der Pflanze
Vegetativ auf die Vegetation bezüglich
Vegetationsorgane Organe, die der Ernährung der Pflanze dienen
Vegetationsperiode Die Hauptzeit des Pflanzenwachstums
Verbena Eisenkraut
Very Low Density Lipoprotein (VLDL) Lipoprotein sehr niedriger Dichte
Vielfachzucker Polysaccharide
Vitamine essentielle organische Verbindungen
Waldbaden Shinrin-Yoku
Waldmeister Wohlriechendes Labkraut (Galium odoratum)
Wassermelone Citrullus
Wegerich Pflanzengattung, s. Plantago
Weizen Triticum
Wiegemesser zum Wiegen, Zerkleinern von Kräutern
Work-Life-Balance Arbeit und Leben im Einklang
Wüterich Cicuta, Conium
Zimbelkraut Cymbalaria
Zucker Saccharose
Zwiebel Pflanzenart, s. Lauch