Wiegen

Wiegen, mit einer Art zirkelförmigen Messers schneiden; s. Wiegemesser. So wiegt man in den Küchen den Spinat, Kräuter, das Fleisch usw. wenn man es mit dem Wiegemesser fein zerschneidet.

Quelle: Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart (Leipz. 1796)