Rapsöl

Rapsöl (Rüböl, Rübsenöl, Kolzaöl, Kohlsaatöl), fettes Öl, aus den Samen des Rapses und Ölrübsens durch Pressen oder Extrahieren mit Schwefelkohlenstoff gewonnen (Ausbeute 30–40 Proz.), wird zur Verwendung als Brennöl raffiniert (s. Öle). Die Rübsenöle sind bräunlichgelb, die Rapsöle und das Kohlsaatöl (Colzaöl) etwas grüngelb, der Geschmack ist mild, später widerwärtig kratzend, der Geruch schwach, anfänglich nicht unangenehm; das Öl löst sich leicht in Äther, schwerer in Alkohol, besteht aus den Glyzeriden der Ölsäure (Rapinsäure C₁₈H₃₄O₃), Stearinsäure und Erucasäure, enthält auch geringe Mengen schwefelhaltiger Körper, lässt sich schwer verseifen und trocknet nicht an der Luft. Bei niederer Temperatur scheidet es Stearin ab und erstarrt dann.

Rapsöl dient als Brenn- und Schmieröl, zur Darstellung von Seife, zum Einfetten von Leder und Wolle. Zu letzterem Zweck ist ein Präparat aus Rapsöl als Kernöl in den Handel gekommen, das Olivenöl vollständig ersetzen soll. Erhitzt man Rapsöl bis nahe zum Sieden, mischt dann ¹⁄₃₂ des Gewichts zerriebene Kartoffelstärke zu und erhitzt weiter, bis sich ein süßlicher Geschmack zeigt, so erhält man das Schmalzöl, das nach dem Filtrieren zur Verwendung in der Küche und Bäckerei empfohlen worden ist. Die Produktionsgebiete für Raps und Rübsen, die fast allein für Europas Ölbedarf in Betracht kommen, sind Indien, Rumänien und einige Teile Russlands.

Quelle: Meyers Großes Konversations-Lexikon, 6. Auflage 1905–1909