Rucola

Rucola (ital., auch Ruchetta oder Rughetta; dt. Rukola, Rauke, Arugula), zwei Pflanzenarten der Familie der Kreuzblütler, nämlich die Garten-Senfrauke (Eruca sativa) – die klassische Rauke – und die raukenähnlichen Doppelsamen Diplotaxis tenuifolia (Schmalblättriger Doppelsame) und Diplotaxis muralis (Mauer-Doppelsame).

Die jungen, grundständigen Blätter werden vor Austrieb des Stengels geerntet und als Salat verwendet. Ältere Blätter dienen als Würzkraut, sie schmecken intensiver und schärfer. Mit einsetzender Blüte werden die Blätter für den Verzehr zu bitter.