Trocken garen

Trocken garen (Gartechnik), das Braten, Frittieren, Grillen, Rösten oder Sautieren ohne Zusatz von Wasser, und der damit einhergehenden Bräunung der Lebensmittel (s. Maillard-Reaktion und Karamellisierung), im Gegensatz zum Dampfgaren, Druckgaren, Dünsten, Kochen, oder Pochieren.